Фильтр-кофе,

пуровер

и все, что вы хотели знать

Pour over Magic

Фильтр-кофе, приготовленный своими руками, занимает особое место в наших сердцах и кружках. В то время как нет ничего похожего на молниеносный и сложный шот эспрессо или иммерсионный Френс-пресс, для большинства из нас пуровер, без малейшего сомнения, - это наше спасение дома, на работе и выходных. Пуровер приобретает сакральный смысл и превращается в магический ритуал, доступный только посвященным.

Фильтр-кофе, пуровер

В то время как пуровер (он же  фильтр-кофе, drip coffee и много других сложных слов) в последнее время вызывает много шума в специализированных кофейнях (т.н. кофейнях третьей волны) и страницах Instagram (включая и нас BRC Roasters :)), нового в этой теме не так уж и много. 

 

Люди делали свой кофе таким же способоv в течение многих десятилетий – первый фильтр Melitta был разработан в 1908 году и теперь его можно найти почти в каждом продуктовом магазине в США или Японии, винном погребе моей бабушки в Бостоне. Не менее популярный Кемекс был изобретен в 1941 и остается существенно неизменным в дизайне до сих пор.

Пуровер -

хорошо забытое старое

Пуровер

Тем не менее, появляются и новые разработки, каждая из которых усовершенствует методы заваривания, изобретая тысячи вариаций. Мы проверили на себе (никто не пострадал :) ) и испытали множество таких устройств и выбрали: Bee House, Chemex Hario V60 и Kalita Wave, основывая такой выбор на характере и качестве чашки.

Мы любим все эти "заварники" по разным причинам, о них мы написали ниже, все они делают отличный фильтр-кофе, некоторые быстрее, чем другие, а некоторые требуют особой техники. 

 

Но в первую очередь, мы хотели бы определить самое важное эмпирическое правило в приготовлении отличной чашки кофе - купите хороший кофе и измельчите его прямо перед приготовлением. Поверьте нам - это 80% успеха.

Раз вы уже дочитали до этого места, значит вы на правильном пути! 

Bee House

Bee House Пуровер

Пуровер Bee House - это простой метод приготовление фильтр-кофе, хорошо подходит для ежедневного заваривания. Мы любим его за простоту использования и сладкий, богатый характер чашки.

+ Плюсы

Основным преимуществом Bee House является доступность, фильтры для него можно найти практически везде, в отличие от Chemex, V60 или Kalita, которые необходимо искать в специализированных магазинах. Приготовить кофе в нем можно быстро. Можно заварить чашку 300 мл примерно за 2 минуты, при этом ее трудно испортить. 

- Минусы

Их не так много. Не такой настраиваемый как V60, не такая чистая чашка как у Кемекса. Он сделан из фарфора, поэтому в поход или поездку его не возьмешь, как например, Калиту.

Chemex Pour over

Кемекс

Кемекс имеет более толстый запатентованный фильтр, который позволяет сварить чистую чашку, сохраняя при этом тело и сбалансированные цветочные ноты.

+ Плюсы

Благодаря толстому фильтру можно заварить чистую и сладкую чашку. Явным плюсом является его размер, он в самый раз подойдет на большую компанию. Толстый фильтр прощает многие ошибки в заваривании, в отличие от Харио V60, который более привередлив.

- Минусы

Для него сложно найти фильтры, но они более распространены, чем для Харио или Калиты. Не портативный.

Hario V60  Pour over

Харио V60

Нюансы и универсальность, Hario V60 - элегантный заварник для тех, кто ищет совершенства. Большое отверстие на дне воронки способствует быстрому проливу, требует методичного подхода и твердой руки. Когда все сделано правильно - прекрасный, яркий кофе с выдающимися цитрусовыми нотами вам обеспечен.

+ Плюсы

Универсальность этого устройства делает его отличной воронкой для профессионалов, которые любят менять технику заваривания фильтр-кофе, основываясь на таких переменных, как скорость и метод пролива. В целом, устройство более гибкое и требующее знание техники.

- Минусы

Хотя Харио более настраиваемый под себя, он почти не прощает ошибок, необходимо относиться с полным вниманием к процессу приготовления кофе, постоянно оттачивая навык. Фильтры сложно достать

Kalita Wave  Pour over

Калита пользуется большой популярностью у любителей спешелти кофе и красивого дизайна. Плоское дно способствует равномерной экстракции кофе, создавая поистине прекрасный, плотный напиток.

+ Плюсы

Калита легкая и прочная, что делает ее отличным устройством для путешествий или походов. Она прощает ошибки, нежели  чем V60, но по качеству чашки не уступает Bee House.

- Минусы

Калита требует немного больше внимания к процессу заваривания по сравнению с Bee House. Ключом здесь является медленная спиральная заливка , поэтому для этого также необходим чайник с длинным носиком. Она самая дорогая из всех пуроверов и фильтров, предназначенных для одной чашки. Фильтры могут быть найдены в специализированном магазине.

Калита Вэйв

Пуровер и все, что вы хотели знать

Способы заваривания

Все эти устройства для заваривания фильтр-кофе привносят что-то уникальное как казалось в рутинный процесс. Нас часто спрашивают, какое устройство для какого кофе лучше, но мы бы посоветовали вам определить для себя, какие переменные важны именно для вас, а эта статья будет вашим ориентиром.

Вы регулярно завариваете более одной чашки каждое утро? Тогда Кемекс. Ищете что взять с собой в поход? Калита Вэйв - ваш новый товарищ по палатке. Любите экспериментировать с техникой заваривания? Привет Харио V60. Хочется чего-то быстрого, надежного и вкусного? Тогда Bee House. А если вы похожи на большинство из нашей команды BRC Roasters, у вас будет много (или все) таких прекрасных устройств в коллекции.

Когда вы найдете, что для вас подходит, посмотрите полное руководство по завариванию - Руководство. А также, пишите нам, мы вам подскажем :)

Попробуй наш кофе