Как приготовить кофе в Харио V60

Hario V60  Brewing Guide

Утонченный и универсальный. Hario V60 (Харио) - элегантное устройство для тех, кто ищет качество и полный контроль над завариванием. Ключевым моментом здесь является медленный пролив. Приготовить кофе с Hario V60 не составит труда, для этого надо придерживаться простых правил.

Нам понадобится

Заваривание кофе в Харио

Благодаря такому способу кофе получается чистым и прозрачным. Процесс заваривания достаточно быстрый, всего около 3 минут и у вас в чашке ароматный и сбалансированный кофе. Воронку с бумажным фильтром можно ставить на чашку или на небольшой стеклянный графин, который называется декантер. В эти емкости и будет стекать наш кофе.

Харио V60

Фильтр для Харио V60

Кофемолка

Чайник

Цифровые весы

Таймер

Ложка

Чашка или графин

Горячая вода 280 мл 

15 г кофе

количество порций: 1

помол: средний

Процесс заваривания кофе в Харио V60

Заваривание в Харио одно удовольствие, вы чувствуете контроль с самого начала: свежий молотый кофе засыпается в воронку с предсмоченным фильтром, который ставится на чашку или небольшой  графин. Затем кофе равномерно и методично проливается горячей водой, которая медленно просачивается через фильтр в чашку.

Особенности заваривания

1. Вскипятите около 280 мл воды.

2. Измельчите 15 гр кофе (-2 столовые ложки) до состояния, напоминающее крупную морскую соль.

3. Поместите бумажный фильтр в воронку. Обильно пролейте бумажный фильтр горячей водой, чтобы удалить привкус бумаги и прогреть воронку и чашку. Дайте воде полностью стечь, после чего слейте воду из чашки. Следите за тем, чтобы фильтр плотно прилегал с стенкам пуровера.

4. Поставьте Харио V60 вместе с чашкой на весы. Затем насыпьте молотый кофе в фильтр, аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность. Установите таймер на ноль.

5. Запустите таймер. Начните медленно проливать небольшое количество горячей воды (около 96 С) на кофе, начиная с внешнего края и двигаясь по спирали к центру.

 

Остановите пролив, когда на весах будет около 40 гр. Этот процесс должен занимать около 10 секунд. Оставьте кофе на 30 секунд и переходите к следующей стадии. В этот момент происходит дегазация, кофе может немного приподниматься и пузыриться.

 

6. Начиная с центра, добавляйте воду (около 90 мл) по спирали к внешнему краю, а затем обратно к центру каждые 15 секунд. Такой метод помогает равномерной экстракции кофе. 

8. Если вы используете весы, то вы должны методично добавлять воду пока на весах у вас не будет 240 гр. 

9. Как только вы достигните 2 минут, у вас должно получиться около 240 гр сваренного кофе. Снимите Харио с весов и налейте кофе в теплую кружку.
 

 

Совет по приготовлению 

Используйте свежеобжаренный кофе, помол – средний. Перед тем как насыпать кофе в фильтр равномерно смочите последний горячей водой, это поможет избавится от посторонних привкусов в будущем напитке и прогреть посуду.

После того как засыпете кофе и установите пуровер над емкостью, аккуратно залейте небольшим количеством горячей воды 94-96 градуса, равномерно распределяя воду по всей поверхности кофе.

Таким образом запустится процесс предсмачивания или блуминга («blooming» — «цветение»), иными словами, процесс экстракции, примерно через полминуты аккуратно долейте оставшуюся воду. Добиться равномерного и аккуратного распределения воды поможет специальный чайник с тонким длинным носиком. Время заварки такого фильтр-кофе около 3 минут.

Попробуй наш кофе