Как приготовить кофе в Калите Вэйв

Kalita Wave Brewing Guide

Kalita Wave (Калита Вэйв) благодаря своей форме с волнистым контуром и нержавеющей стали покоряет любителе кофе. Это прекрасный метод заваривания в домашних условиях. Фильтр с плоским дном помогает равномерно экстрагировать кофе при заваривании. Ключ к овладению этим устройством - медленный спиральный пролив.

Нам понадобится

Заваривание кофе в калите

Kalita Wave устройство заваривания с историей. Его придумала семейная японская компания Kalita Co., которая производит кофейное оборудование с 1950-х годов. Обтекаемый стиль Wave характерная черта для их продуктов.

Калита Вэйв

Фильтр для Калита

Кофемолка

Чайник

Цифровые весы

Таймер

Ложка

Чашка

Горячая вода 375 мл 

21 г кофе

количество порций: 1-2

помол: средний

Процесс заваривания кофе в Калите Вэйв

Калита Вэйв - это пуровер, похожий на Chemex или Hario V60, который делает чашку чистой и отличается от метода заваривания с полным погружением, например, такими как French Press или Clever.

И все же, хотя Калита и похожа на Кемекс или V60, она имеет заметно отличающуюся конфигурацию экстракции кофе. Вместо того, чтобы вода просачивалась через единственное отверстие, устройство имеет плоское дно с тремя отверстиями. Это исключает появление каналов при заваривании, в результате чего получается очень свежая чашка. Калита Вэйв имеет минимальный контакт с фильтром, что обеспечивает постоянство температуры и равномерное распределение воды.

Особенности заваривания

1. Поместите фильтр в устройство и смочите его горячей водой. Это удалит аромат бумаги из фильтра и прогревеет заварник.

2. Слейте воду после смачивания фильтра. Насыпьте 21 г (около 3 столовых ложек) молотого кофе калиту, убедившись, что поверхность кофе полностью плоская. Поставьте устройство на графин или кружку. Затем установите эту конструкцию на весы и обнулите их.

3. В течение первых 10 секунд добавьте 60 мл горячей воды (96 С). Начнется процесс блуминга или дегазации, когда кофе свежий - он пузырится и немного приподнимается. Спустя несколько секунд размешайте кофе в калите ложкой.

4. С 0:45 до 1:00 спиральными движениями начните добавлять 200 мл воды. Такое движение помогает обеспечить равномерную экстракцию и смешивание.

 

5. До 2:00 периодически добавляйте небольшое количество воды. Остановитесь, когда на весах будет 375 гр.

6. К концу заваривания ваш объем напитка должен быть примерно 300 мл. Снимите Калиту с графина или кружки. Ее можно оставить в раковине, чтобы оставшаяся часть воды стекала.

7. Разлейте кофе по чашкам, если у вас графин и позвольте ему немного остыть.

 

Совет по приготовлению

Помол влияет на заваривание кофе, на скорость его экстракции. В данном случае лучше использовать средний, как морская соль. Температура воды и ее качество также очень важны. Если кофе заваривается при температуре кипения, он может буквально "сгореть", при слишком низкой температуре, масла, содержащиеся в нем, никогда не будут правильно извлечены и смешаны.

 

Среди энтузиастов широко распространено мнение, что температура 90-96 ° C является идеальной.

Попробуй наш кофе