Как приготовить кофе в Клевере

Clever  Brewing Guide

Клевер (от англ. «clever dipper» – «умная капельница») – по сути это усовершенствованный пуровер, та же воронка только с клапаном в основании. Благодаря такому клапану можно проконтролировать время заваривания кофе, а значит и то каким именно он получится. По завершении заваривания нужно просто установить клевер на декантер или чашку, клапан откроется автоматически.

Нам понадобится

Заваривание кофе в клевере

Клевер соединил в себе все лучшее от Харио – удобное заваривание, и френч-пресса – кофе так же настаивается несколько минут, но вкус получается более сладкий и округлый. Чаще клевер изготавливается из пластика и дополнен крышкой. Такой способ позволяет избежать слишком быстрого просачивания воды через фильтр, что в результате приводит к недоэкстракции.

Клевер

Кофемолка

Чайник

Цифровые весы

Таймер

Ложка

Чашка

Горячая вода 400 мл 

60 г кофе

количество порций: 3

пропорции: 1:15(66г на 1л)

помол: крупный 

Процесс заваривания кофе в Клевере

Заваривание в Клевере схоже с Харио: свежий молотый кофе засыпается в воронку с фильтром, который ставится на чашку или небольшой  графин. Затем кофе равномерно проливается горячей водой, которая медленно просачивается через фильтр в чашку.

Особенности заваривания

1. Поместите бумажный фильтр в клевер.

2. Обильно смочите фильтр водой и откройте клапан, чтобы вода стекла. Слейте воду из колбы.

3. Подготовьте 24 г молотого кофе и засыпьте его в фильтр.

4. Поместите клевер на электронные весы. Обнулите их и залейте в него 400 мл горячей воды.

5. Через 30 секунд быстро перемешайте.

6. Оставьте настаиваться (примерно 90 секунд), затем еще раз перемешайте. Когда вы поставите клевер на чашку или иной сосуд, клапан автоматически откроется, и кофе свободно просочится вниз.

7. Когда весь кофе сольется вниз, снимите клевер и дайте кофе настояться еще 2 минуты, прежде чем разливать по чашкам.

 

Совет по приготовлению

Используйте кофе свежей обжарки, помол предпочтительно крупный. Пропорции 1:15. Предварительно смочите бумажный фильтр горячей водой. Залейте кофе, насыпанное в фильтр, горячей водой не более 95 градусов. 

Попробуй наш кофе