Как приготовить кофе в Сифоне

Siphon  Brewing Guide

Вакуумный чайник, также называемый сифон, - это красивый и роскошный способ приготовить отличный кофе. Сифон был изобретен в 1840-х годах более или менее одновременно французской домохозяйкой и шотландским морским инженером.

Нам понадобится

Заваривание кофе в сифоне

За свою историю сифон усовершенствовался много раз, но сохранил постоянство во вкусе: он может сварить нежную, похожую на чай чашку кофе. Заваривание кофе в сифоне может показаться непростым и, действительно, он довольно привередлив. Тем не менее, это один из самых крутых методов приготовления кофе.

В сифоне используется металлический или тканевый фильтр, так что в итоге вы получите чистый напиток. 

Сифон

Кофемолка

Чайник

Цифровые весы

Таймер

Чашка

Горячая вода 330 мл 

кофе: 22 г

количество порций: 2

пропорции: 1:15 (66г на 1л)

помол: средний

Процесс заваривания кофе в Сифоне

Сифон состоит из двух колб, которые соединяются между собой трубкой с фильтром. 

В нижнюю колбу заливается вода и она же ставится над источником огня, в верхнюю засыпается кофе. Пар под давлением выталкивает воду из нижнего резервуара в верхний, где соединяется с кофе. Когда огонь выключен, давление в нижней колбе падает, кофе, проходя через фильтр, просачивается вниз. При таком способе сохраняется температура, а это, как мы уже знаем, влияет на процесс экстракции и соответственно на вкус напитка. Такой кофе получается очень насыщенным с ореховым вкусом.

1. Подготовьте 22 г молотого кофе.

2. Вскипятите в чайнике фильтрованную воду и затем залейте 330 мл в нижнюю колбу.

3. Поместите тряпичный фильтр на дно верхней колбы и закрепите ее над нижней, но не плотно. Разместите сифон над источником огня.

4. Когда вода закипит — аккуратно закрепите верхнюю колбу плотнее. Если сделать это раньше, то вода в верхней колбе может остыть

Под давлением закипевшая вода начнет быстро поступать в верхнюю колбу. В этот момент фильтр может немного сместиться, отчего образуются пузырьки воздуха.

Во избежании этого придерживайте фильтр ложкой или чем-то другим.

Продолжим

готовить

 

5. Убавьте огонь (или сдвиньте источник тепла чуть в сторону), но не выключайте его полностью.

6. Засыпьте в верхнюю колбу молотый кофе и хорошо перемешайте.

7. Через 30 секунд перемешайте еще раз.

8. Через 1 минуту выключите источник огня и дайте кофе стечь в нижнюю колбу.

9. Как только кофе перельется в нижнюю колбу, следует сразу же разлить его по чашкам. В противном случае из-за соприкосновения с раскаленным стеклом может появиться привкус жженого кофе. Перед употреблением дайте напитку немного остыть.

 

Совет по приготовлению

Используйте свежеообжаренный молотый кофе (повторимся, что это касается всех способов заваривания, только со свежеобжаренным кофе вы испытаете массу вкусов). Пропорция 1:15, помол средний. Рекомендуется использовать тряпичный фильтр.

Закрепите верхнюю колбу, только когда в нижней закипит вода. Чтобы фильтр под давлением не смещался придерживайте его ложкой. Сразу как кофе просочится в нижнюю колбу разлейте его по чашкам.

Попробуй наш кофе