/Проект

Let's GO 

Культура

спешелти

кофе

Уникальная часть культуры кофе в России заключается в том, что она состоит из двух совершенно разных способов потребления кофе. Одна подавляющая часть российской культуры кофе - это доминирование крупных игроков - сетевых кофеен, которые доступны везде и почти в любом городе. Пройдя по улице вы, вероятно, увидите по крайней мере одного человека независимо от пола, возраста или даже времени суток, с фирменным бумажным стаканчиком кофе.  

 

Такие сети могут предложить вам кофе в любых количествах, разливая их в чашки различных размеров от мини до Грандэ, увидев которые, европейцы пришли бы в ужас. Еще одним фактором, который делает эти кофейни настолько популярными, является большой выбор добавок, топпингов, где клиенты могут по существу заказать все, что они хотят или создать свой собственный напиток по своим личным предпочтениям.

чайник

воронка

декантер

фильтр

процесс заваривания в воронке

Вторая часть российской кофейной культуры - это маленький сектор, который только начинает свой путь в России - культура спешелти кофе. Все больше людей, особенно молодого поколения, начинают интересоваться процессами создания кофе. Это включает в себя не только конечный продукт - собственно кофе, но и то, как он был выращен, где возник, как зерна были обжарены и  выбраны для конкретного бленда и почему.

 

Этот тренд на спешелти кофе возник несколько лет назад и является результатом работы маленьких обжарщиков и небольших кофеен, которые вкладывают что-то личное и свой уникальный опыт отношений с кофе. Они отбирают уникальные сорта высокого качества с прекрасными вкусовыми характеристиками, чтобы затем обжарить и предложить их клиенту в виде чашки вкуснейшего кофе.

 

Этот сектор российской кофейной культуры рассматривается как разновидность кофейной экспертизы, а созданные кофейные бленды или синглы - как художественное ремесло. Тем не менее, по развитию уровень потребления спешелти кофе в России существенно отстает от западного.

Даже по общим объемам потребления всего кофе, мы где-то в конце списка - 0,9 кг на душу населения в России,  при этом, например, в США - 4.2 кг, в Финляндии - 12 кг.

*Хочу узнать больше о спешелти кофе и его отличиях от обычного.

Говоря об истории и культуре российского кофе, мы не можем оставить без внимания растворимый кофе.

 

Растворимый кофе был впервые изобретен в 1771 году в Великобритании и стал популярным напитком среди солдат во время различных войн в разных частях света.

 

Эта привычка пить растворимый кофе ежедневно так и осталась после того, как бои закончились и солдаты вернулись к своей повседневной жизни. 49% от общего объема - такое потребление растворимого кофе сейчас в России, остальное в зернах.

кемекс

фильтр

процесс заваривания в кемексе

О Проекте

Мы в BRC Roasters, как обжарщики кофе, также вносим вклад в развитие культуры спешелти кофе в России. Работаем над популяризацией этого направления.

В рамках данной идеи, был создан некоммерческий проект LET’S GO, где мы с интересными гостями рассказываем о культуре спешелти, нюансах заваривания и особенностях потребления кофе.

 

Путь спешелти в России только начинается.