BRCR5-logo.png

Происхождение кофе: Бразилия

История

Первоначально кофе в Бразилии выращивался европейскими колонистами почти исключительно для внутреннего потребления. Однако, из-за возросшего спроса в Соединенных Штатах и на европейском континенте в начале-середине 19-го века и вспышки заболевания кофе, которое практически уничтожило весь урожай Явы и Цейлона, Бразилия переориентировалась на экспорт.

Большая территория, разнообразие ландшафтов и микроклимата страны способствовало невероятному производственному потенциалу, а близость к США сделала Бразилию очевидным и удобным партнером для западного рынка.


К 1820 году Бразилия уже производила 30 процентов мирового предложения кофе, а к 1920 году производство кофе составило 80 процентов от общего мирового объема.

За последние несколько десятилетий из-за изменения климата урожайность кофе уменьшилась, но страна продолжает оставаться одним из двух крупнейших производителей кофе в мире наряду с Колумбией.


Производство

Для поддержания производства в масштабах, которыми славится Бразилия, национальная промышленность приняла конкретные и в определенной степени инновационные методы.

Урожай собирается либо механически, либо вручную.


Вместо трудоемкого селективного отбора, типичного для остальной части американского кофе, кофе собирается менее избирательно и сортируется по зрелости уже после сбора. 




В некоторых случаях сборщики используют полотенца, брезент и/или перчатки, чтобы просто снять вишни с ветвей на пике урожая, собирая их в корзины, бочки или в мешки.


Также активно применяются механические сборщики, собирающие все вишни без разбора для дальнейшей сортировки.

В то время как эти методы вызывают некоторую критику, это позволило Бразилии сохранить свое положение в качестве одного из крупнейших поставщиков кофе в мире.



Классическим профилем кофе из Бразилии, несмотря на огромные масштабы производства, можно назвать присутствие сливочных ноток, низкую кислотность, а также вкус шоколада, орехов.



Просмотров: 13

Попробуй наш кофе

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    rivers of kindio

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    gardens of quatigua

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    dark side

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    chilalo volcano

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    acatenango

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    olanho

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    оланхо

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    акатенанго

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    вулкан чилало

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    дарк сайд

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    сады куатигуа

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    реки киндио