BRCR5-logo.png

Происхождение кофе: Эль-Сальвадор

История

Сальвадор — страна, известная как «земля вулканов», самая маленькая среди стран Центральной Америки (примерно такого же размера, как Нью-Джерси) с прекрасной репутацией в области производства кофе. Кофе здесь выращивался с 1700 годов, сначала для внутреннего потребления, а начиная с середины 1700-х годов объемы производства значительно выросли и кофе пошел на экспорт в другие страны.

По мере роста экономического значения кофе, были приняты различные правительственные программы, направленные на увеличение производства через земельные, налоговые и военные льготы. Это способствовало созданию небольшой, но сильной сети богатых землевладельцев, которые получили контроль над кофейным рынком, в дополнение к уже существовавшим отдельным мелким владельцам, которые выращивали кофе как часть своего натурального хозяйства.


К концу 70-х годов на экспорт кофе приходилось 50 процентов ВВП, но социально-экономические и политические волнения привели страну к 10-летней гражданской войне, а в 1980-х годах различные проекты перераспределения земель и аграрные реформы разобщили кофейную промышленность и привели к упадку производства. Не имея ресурсов для продолжения сельского хозяйства, производители отказались от своих плантаций и многие из них остались в запустении вплоть до 1990-х годов.


Производство

Основа производства — негибридные сорта Бурбона с низкой урожайностью, выращиваемые высоко в горах и обладающие легко узнаваемым сладким, сочным вкусом. В 1950 году здесь был обнаружен сорт Пакас.


В результате скрещивания с Марагоджип получился новый сорт — Пакамара, обладающий травянистым привкусом. Эль-Сальвадор производит один из самых сладких и сложновкусовых сортов кофе.



Особого внимания заслуживает зерно из региона близ вулканического хребта Апанека, где кофе созревает достаточно долго. 



Просмотров: 21

Попробуй наш кофе

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    rivers of kindio

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    gardens of quatigua

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    dark side

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    chilalo volcano

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    acatenango

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    olanho

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    оланхо

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    акатенанго

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    вулкан чилало

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    дарк сайд

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    сады куатигуа

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    реки киндио