BRCR5-logo.png

Происхождение кофе: Коста-Рика

История

Кофе выращивается в Коста-Рике с конца 1700-х годов. Это первая Центральноамериканская страна, которая имеет полностью сформированную кофейную промышленность. К 1820-м годам экспорт кофе приобрел широкий размах и большое экономические значение для населения. Национальный объем производства кофе был значительно увеличен в результате завершения в 1846 году главной дороги в Пунтаренас, что позволило фермерам привозить свой кофе на рынок на повозках. Это оставалось основным способом доставки кофе с ферм вплоть до 1920-х годов.

В 1933 году была основана Национальная кофейная ассоциация Icafe (Instituto del Café De Costa Rica), которая создавалась для поддержки сельскохозяйственного и коммерческого развития коста-риканского рынка кофе. Icafe гарантирует определенную фиксированную премию фермеру на производимый им кофе.


На долю Коста-Рики приходится менее 1% мирового производства кофе, однако страна имеет хорошую репутацию. В 1989 году правительство Коста-Рики объявило запрет на выращивание робусты, что говорит об их твердом намерении производить первоклассный, дорогостоящий кофе.  Вслед за этим изменилось отношение и самих производителей, которые стали чаще предлагать крафтовый кофе. 


Производство

Многие мелкие фермеры и кооперативы приобрели собственное оборудование для влажной обработки, что позволило им самостоятельно контролировать весь процесс.


В свою очередь, обжарщики теперь могут получить самую полную информацию о зерне, предлагаемом конкретной фермой, а в некоторых случаях случаях даже выбрать определенный склон или сторону фермы.


Эти крошечные станции очистки кофе, помимо прочего позволили увеличить количество зерна, обрабатываемого медовым способом (при медовой обработке часть липкой мякоти или «мёда» (по-испански miel) остаётся на зерне в процессе сушки), которым славится Коста-Рика.


Огромное разнообразие сортов делает Коста-Рику видимым игроком на рынке кофе. Мытый кофе отличает сбалансированная сладость и более выразительная землистость вкуса в зерне медовой или натуральной обработки.


Просмотров: 23

Попробуй наш кофе

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    rivers of kindio

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    gardens of quatigua

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    dark side

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    chilalo volcano

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    acatenango

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    olanho

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    оланхо

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    акатенанго

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    вулкан чилало

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    дарк сайд

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    сады куатигуа

  • kindio-kofe-kolumbia-roast-min-min_edite

    реки киндио